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這樣的藕你敢吃么?
來源: 作者:admin 發布時間:2018/10/17 10:23:43 點擊數:

       蓮藕是很多人愛吃的一道菜,什么藕湯、藕夾、滑藕片、炒藕丁...這么多蓮藕做出來的菜,聽聽都讓人流口水。但是看到刷爆朋友圈的這個視頻,你還敢吃蓮藕嗎?

 
       這一個個壞掉的蓮藕經過商販的特殊處理之后,搖身一變白白凈凈,光鮮亮麗,看著十分新鮮!如此好看的蓮藕竟然是經過檸檬酸水處理過!這是真的嗎?咱們還能放心吃藕嗎?

       藕為啥總是“變黑”呢 ?大家都知道,藕有這樣的一個特征:剛剛買回來是潔白的,在放了一天之后就會變黑。實際上,這是因為蓮藕當中含有較多的多酚類物質(抗氧化物質),在多酚氧化酶的作用下,其自身會發生“酶促褐變反應”。正因為藕容易變黑,商家為了追求更完美的“賣相”,才會使用檸檬酸對其進行清洗。


       對于視頻中所說的“檸檬酸屬于工業產品,含有重金屬,吃了損傷消化道”言論存在誤區,其實并不科學。



       那我們該怎么去挑選蓮藕呢?
1
顏色微黃顏色過白的藕不建議購買。

2
外表無傷外表要無傷、無爛、無銹斑,并且不干縮。正常藕塊表面多附有泥沙,有粗糙感。

3
藕節短粗短粗的藕節成熟度較高,口感較好,從藕尖數起第二節藕最佳,且藕尖越小越好。

4
氣孔較大已經切開的蓮藕,要觀察中間的通氣孔,較大的汁多脆甜。

       快告訴家人,買藕時注意分辨,避免買到二次加工過的藕。
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